3 Jul, 2026

La visita técnica a una empresa del sector les permitió observar la aplicación de operaciones unitarias, los sistemas de conservación y los estándares de calidad.

Como parte de las actividades del curso Procesos y Operaciones Unitarias, los estudiantes del Programa de Estudio de Ingeniería Industrial de la Universidad Privada Antenor Orrego (UPAO) filial Piura realizaron una visita técnica a la empresa Sermarsu, en Sullana, con el propósito de fortalecer sus competencias mediante la observación directa de procesos industriales del sector pesquero.

Durante el recorrido, los estudiantes conocieron las principales etapas del procesamiento de productos hidrobiológicos, e identificaron la importancia del manejo adecuado de las materias primas, el control de los procesos, los sistemas de congelación y el cumplimiento de estándares de calidad. La experiencia les permitió relacionar los conocimientos desarrollados en el aula con las operaciones de una industria dedicada a la producción de alimentos para consumo humano.

Formación vinculada a la industria

La visita también permitió comprender el papel de la ingeniería industrial en la optimización de los procesos productivos, así como fortalecer conocimientos sobre diagramas de flujo, equipos, secuencia de operaciones y análisis de sistemas productivos. Asimismo, los estudiantes reconocieron la importancia de la seguridad industrial, la salud ocupacional, la responsabilidad ambiental y las buenas prácticas de manufactura dentro de la actividad pesquera.

Con esta actividad, el curso Procesos y Operaciones Unitarias promovió un aprendizaje práctico que contribuyó al fortalecimiento de la formación profesional de los futuros ingenieros industriales, lo que los prepara para afrontar los desafíos de los procesos productivos de la región Piura.

Producción hidrobiológica

Es pertinente señalar que Sermarsu trabaja con especies de alto valor comercial, como la merluza, un pescado blanco reconocido por su aporte de proteínas de alto valor biológico y bajo contenido de grasa; el perico o dorado, una especie importante para la pesca artesanal y valorada por su calidad nutricional; la caballa, destacada por su contenido de omega-3, vitaminas y minerales; y el bonito, un recurso marino perteneciente a la familia de los escómbridos, apreciado por sus características alimenticias y comerciales. (RRC – PRENSA UPAO).